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政和白毫银针的制茶技术

发布时间:2018-01-14   来源:和茶网   点击:16503

  政和白毫银针的制茶技术

  政和的白毫银针在品质上与福鼎的白毫银针有着本质的区别,从外形、汤叶、香气上来说都不一样,当然制茶工艺当然也不一样了。下面我们一起来了解一下政和白毫银针的制茶技术

  在政和产区,是当新梢达一芽二叶后将嫩梢采下,放置于室内干燥处“抽针”。芽壮毫显,呈银灰色,滋味浓厚。通常在清明后采制,芽头扁瘪,身骨轻虚,茸毛伏贴,色带灰白。也可采下一芽一二叶,在室内抽针。不过,白毫银针的制作还是有殊途同归之处,如采摘时以晴天、北风天为最好,要求不采病芽、虫伤芽、紫色芽、细瘦芽、开心芽、空心芽和弯曲芽,长到一芽三四叶时也不宜用来制作银针等。鲜叶摘取后,茶芽需薄摊于水筛或萎凋帘内,放置于阳光下暴晒一天,达八九成干时,剔除展开的青色芽叶,再用烘笼文火烘焙至足干,即可贮藏。烘焙时,烘心盘上垫衬一层白纸,以防火温灼伤茶芽,使成茶毫色银亮。

  烘焙时必须严格控制火温,如温度过高,又摊得过厚,茶芽红变,香气便不正了。温度过低,毫色转黑,品质则会劣变。若火候过度,毫色发黄,也有损于品质。白茶采用日光萎凋,常受气候影响。若遇高温闷热天气,在强光下暴晒一天,只能达六七成干,继续移入自然萎凋,到次日上午,再晒到九成干,后用文火烘干。

  以上就是政和白毫银针的制茶技术的介绍,相信大家现在对政和白毫银针的制茶技术应该有了一定的了解了吧。

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