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白琳工夫的制作工艺

发布时间:2017-12-30   来源:和茶网   点击:7226

  白琳工夫的制作工艺

  白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带,有250多年的历史,它的市场极好,远销东南亚及西欧各国。如此好的白琳工夫茶离不了好的制作工艺。那么白琳工夫的制作工艺有哪些呢?

  据了解,自清代创制始至解放前,白琳工夫红茶是纯手作业加工,以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在。并由茶商、茶馆收购毛茶或茶青(鲜茶叶)进行精制加工成品茶。白琳工夫属于发酵茶,香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳工夫茶制作工序环环相扣、相辅相成。白琳工夫茶初制加工工序:采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。

  白琳工夫的制作工艺如此看来,简单来说是为六个步骤:采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙,这六个步骤是环环相扣,一个都不能少的。

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