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白毫银针的制茶工艺有几种

发布时间:2017-12-08   来源:和茶网   点击:2119

  白毫银针的制茶工艺有几种

  都说白毫银针是白茶中的精品,品质好,泡出来的茶叶,会芽芽挺立,甚为好看。那么如此特别的白毫银针是如何制作出来的?白毫银针的制茶工艺有几种呢?

  一、政和白毫银针的制茶工艺:先将茶芽放在通风的地方或微弱的阳光下摊至七、八成干,再放在烈日下晒至全干。晒干的时间,普通天气为2—3天,雨天则须进行烘焙。有的先晒后风干,在上午11时前太阳不大时,晒2—3小时,收回放在收回放在室内风干。由女工拣去叶片,摘去长梗,再用文火焙十余分钟后即可装箱。

  二、福鼎白毫银针的制茶工艺:把茶芽薄摊在水筛(或萎凋槽)上,每筛约半斤,要摊得均匀,不可重叠,因为重叠的部分会变黑。摊放后放在架上,不可翻动以避免伤叶红变,也不可放在地下,以免妨碍空气流通,延长晒干时间。北风天,太阳大,一般晒一天就可达八、九成干,再加文火烘焙到足干时即可贮茂。火温约30℃—40℃,让其慢慢烘干(约半小时)。如火力太大,摊叶又厚,则芽色焦红,香气不正。如火候太过,色变黄,光泽消失。如火候不足,又会转黑霉变。如遇南风天,一般晒一天只能达到六、七成干。第二天还要继续曝晒达八、九成干后,同样用文火烘至足干方可。如果当天不能晒至六、七成干,或者第二天遇到阴雨天,则当晚或第二天即用文火烘干,火力可稍高,约40℃—50℃。

  白毫银针的制茶工艺有几种?以上两种是较为专业且正规的,且福建本来就是白茶的原本产地,福建地区的白毫银针制作工艺也相对有一定的专业性。

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