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白毫银针的制茶工艺

发布时间:2017-12-07   来源:和茶网   点击:11432

  白毫银针的制茶工艺

  白毫银针是为白茶的上品,品质优越,外形优雅,有“美女”、“茶王”之美称。那么此“美女”、“茶王”是如何制作出来的呢?下面我们一起来看一下白毫银针的制茶工艺

  把茶芽薄摊在水筛(或萎凋槽)上,每筛约半斤,要摊得均匀,不可重叠,因为重叠的部分会变黑。摊放后放在架上,不可翻动以避免伤叶红变,也不可放在地下,以免妨碍空气流通,延长晒干时间。北风天,太阳大,一般晒一天就可达八、九成干,再加文火烘焙到足干时即可贮茂。火温约30℃—40℃,让其慢慢烘干(约半小时)。如火力太大,摊叶又厚,则芽色焦红,香气不正。如火候太过,色变黄,光泽消失。如火候不足,又会转黑霉变。如遇南风天,一般晒一天只能达到六、七成干。第二天还要继续曝晒达八、九成干后,同样用文火烘至足干方可。如果当天不能晒至六、七成干,或者第二天遇到阴雨天,则当晚或第二天即用文火烘干,火力可稍高,约40℃—50℃。

  如此看来,白毫银针的制茶工艺相对复杂但又显专业,怪不得白毫银针的品质能如此卓越。

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