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茶文化之冲泡艺术

发布时间:2017-09-24   来源:和茶网   点击:8662

    好茶、好水、好茶具,还要掌握好的泡茶技术,才能真正得到一杯好茶。

    泡茶技术包括三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。

    茶叶用量与用水的比例要掌握合理,茶多水少,则味太浓;茶少水多,则味太淡,都会影响品茶的效果。如泡红茶、绿茶、花茶等茶与水的比例,大致掌握在1:50-60,即每杯放3克茶叶,加沸水150-200毫升。泡青茶类的用茶量较多,一般茶、水用量比例约1:18-20。

    泡茶水温要用100摄氏度沸水冲泡,这样水温泡茶,才能使茶的香气充分挥发出来,茶中的有效物质充分析出,泡出一杯色香味俱佳的茶,方可品尝到茶的真味。同样芽叶细嫩的名优茶也得用100摄氏度沸水冲泡。细嫩的芽叶在高温下容易使茶叶、汤色变黄。经试验证明,可以减少浸泡时间,同样可泡出色香味俱佳的茶。

    浸泡时间用100摄氏度沸水冲泡茶叶,一般浸泡3-5分钟。浸泡时间过短,茶叶中有效物质浸出量少,使汤味淡,反之,汤味浓而苦涩,同样影响香气的高低,也就影响了品茶的效果。

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