服务热线: 400-8899-379

泡茶简则(3)

发布时间:2017-09-08   来源:和茶网   点击:4344

    冲泡器质地与茶汤关系

    冲泡器如茶壶、盖碗、冲泡杯等,其质地会影响泡出茶汤的「风格」。所谓质地,主要是指「散热度」而言,一般言之,密度高者胎身薄者,散热速度快(即保温效果差);密度低者胎身厚者,散热速度慢条斯理(即保温效果好)。

    散热速度快者,泡出茶汤的香味较清扬,频率较高;散热速度慢者,泡出茶汤的香味较低沈,频率较低。这可拿同一种茶,以不同散热速度的两把壶冲泡,比较茶汤叶底的香气得知。

    一般说来,瓷器、银器比石器散热快;高密度石器又比陶器、低硬度石器散热快。所以泡茶时,若想将某种茶表现得清扬些,就使用散热速度快一点的冲泡器,若想表现得低沈些,就使用散热速度稍慢一点的冲泡器。

    冲泡器的质地还包括吸水率,吸水率太高的冲泡不宜使用,因为泡完茶,冲泡器的胎身吸满了茶汤,放久了容易有异味,而且不卫生,所以应选用吸水率低的冲泡器。硬度低的器物并不全代表吸水率高。

    适当浓度的意义

    所谓适当浓度就是将该种茶的特性表现得好的浓度,这其中尚包含其它欣赏的要素,但本节仅就浓度一项叙述之。泡茶时若可溶物释出太少,我们称为太淡,喝来觉得水水的;若可溶物释出太多,我们称为太浓,喝来味道太重,苦涩味太过突显。

    适当的浓度是否有一定的标准?应该说有,只是并非每一个人认定标准都一样。口味重一点的人,可能会要求浓一些,口味淡一点的人,可能会要求淡一点,但一百人之中,八、九十人认为适当的浓度就是标准的浓度,国际鉴定茶的标标准泡法就是以此原则设计而成,也就是以3公克的茶量,冲泡150

   茶与生活板块刊载的文章及图片是为了介绍茶叶知识、普及茶叶文化而设,仅供读者个人学习和研究,以及其他非商业性用途;有部分作品适当引用自他人已发表作品,若相关版权人不同意本站引用其作品的,请及时联系本站予以删除,感谢您对茶文化的支持。

上一篇:鉴水之道    下一篇:没有了
现在有0人对本文发表评论

匿名发表

Copyright 2009-2017 hecha.cn All Rights Reserved.闽10202223-1号

福建和茶网络科技有限公司 版权所有 并保留所有权利禁止非法复制