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分茶

发布时间:2016-01-22   来源:和茶网   点击:19669

     分茶:又称茶百戏、汤戏、或茶戏。它是在沏茶时, 使茶汤的纹脉形成不同物象,从中获情趣的技趣游戏,大约始于北宋初期。据北宋陶谷《清异录》记载:"近世有下汤远匕,别施妙诀, 使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭,此茶之变也,时人谓之茶百戏。"在南宋陆游的《临安春雨初霁》诗中也有"矮低斜行闲作草,暗窗分乳戏分茶"之说,将分茶归于闲情雅事之例。所以,说到底,分茶乃是一种以高超的沏茶技艺,使茶汤形成短暂物像的一种游戏。
  由于分茶要使茶汤汤花在瞬即间显示出瑰丽多变的景象,就需要较高的沏茶技艺: 一是用"搅" 创造出来的汤花形象; 一是直接用"点"使汤面形汤花。因宋代沏点时尚的是用"点"茶法,点茶其实就是注茶,即用单手提执壶,使沸水由上而下,直接将沸水注入盛有茶末的茶盏内,使其形成变幻无穷的物象。因此,注水的高低,手势的不同,壶嘴造型的不一,都会与注茶时出现的汤面物象形成不同的结果,因此,注茶者就得技高一筹。所以,陶谷称这种分茶之术,乃是"茶匠神通之艺也。"宋代诗人杨万里,他曾作过一首《澹庵坐上观显上人人分茶》诗,诗中曾写到分茶的情景:"纷如擘絮行太空, 影落寒江能万变。"还说显上人的分茶,不但能使茶汤出现怪怪奇奇的各种物象,而且还可使茶汤出现的气势轻捷的文字,这种分茶技艺游戏,自然令人惊叹不已。更有甚者,据陶谷的《清异录》记载,有佛门子弟福全,他素有茶癖,又善于汤戏。他每点茶一盏,就成诗一句。若同时点茶四盏,则构成绝句一首。其时,常有人前来观其表演分茶,福全自然得意。一次,他边注水分茶,边吟诗作歌: "生成盏里水丹青,巧画工夫学不成。却笑虚名陆鸿渐,煎茶赢得好名声。"对如此高超的分茶技艺,现代人似乎不大理解,我们也只好以记载为凭了。不过,宋代人,特别是上层社会热衰于分茶的事例确是不胜枚的,如宋代向子湮《浣溪沙》题记中也有分茶之记载。只是到了宋代以后,由于茶类改制,龙凤团饼已为炒青散茶所替代,因而,使茶的饮用方法也随之而改,沏茶用的点茶法改成为直接用沸水冲泡茶叶的泡茶法所替代,因此,"点茶法"已为时人所摒弃,在这种情况,宋代时兴的分茶游戏,也就逐渐消声匿迹了。
 

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