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茶具色调与泡茶

发布时间:2015-10-22   来源:和茶网   点击:19748

  现代人饮茶,不仅对茶的品质挑剔,对茶具的要求也越来越高。除了对茶具的质地讲究,往往对茶器的色调也是“锱铢必较”,很多人是为了追求美观而对茶器的色调津津乐道,其实,茶器和色调与泡茶也有很大关系。

  什么是茶器的色调?简单点说就是茶器的颜色,这个颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料的颜色。

  说茶器的质地会影响泡茶往往还比较容易理解,但是说茶器的色调也对泡茶有影响,恐怕很多人就会觉得费解了。那么我们就先讲一个壶的质地影响泡茶的比方:如果将茶器的质地分为瓷、火石、陶三大类,那么瓷器茶具的感觉是细致的、高雅的,这与不发酵的绿茶、发酵程度较轻的乌龙茶的感觉颇为一致。火石质茶器的感觉较为坚实刚硬,那么这可以与微发酵的黄茶、不发酵的白茶做比。陶质茶器的感觉较为粗犷低沉,这便与焙重火的发酵茶、陈年普洱茶颇为一致。

  同样的道理,白瓷土制成的茶器显得亮洁精致,搭配绿茶,绿色的茶汤注入其中,“半瓯青泛绿”,与本身的釉色相辉映,从而达到益茶的效果。可以想象如果搭配红茶、白毫乌龙,也会令人衔盏抚器不忍释手,因此为了保持白瓷器的洁白,茶具常上透明釉。黄泥制成的茶器显得甘饴,可以配以黄茶或白茶。朱泥或灰褐色系列的火石器土制成的茶器显得高香、厚实,配以铁观音、冻顶乌龙等茶,最为绝妙,紫砂或较深沉的陶土制成的茶器显得朴实、自然,最受人们喜爱,倘若配以焙稍重火的水仙应是相当搭调。

  要是在茶器外表施以釉药,釉色的变化又左右了茶器的感觉。就像天空出现了火烧云自然与平日的晴空白云大有不同的韵味。如淡绿色系的青瓷,不用多言大家便会觉得用以冲泡绿茶、青茶感觉上比较协调,乳白色的釉彩如“凝脂”,就很适合冲泡白茶和黄茶。青花、彩绘的茶器可以表现白毫乌龙、红茶或熏香茶、调味、茶类。而铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以搭配冻顶乌龙、铁观音、水仙之属的茶叶。天目与咸菜色系的釉色,就可用来表现黑茶。

  宋朝时期,较为流行“斗茶”,对茶器的色调影响泡茶也有体现。如果茶汤呈白色,而“斗茶”茶汤表面泛出的汤花更应是纯白色的,如果茶盏釉色为白色或其他浅色,就会影响斗茶的外观效果。而黑釉与雪白的汤花正好配合得黑白分明,茶汤花在黑釉瓷上,如果汤花退下,就能够看到水的痕迹,所以宋朝时讲究茶器本身的釉色要与茶色出现对比美才利于泡茶。现在,人们则倾向于一致性,讲究的应该是“锦上添花”。但无论是什么时期哪种讲究,茶以具而泡,色调当有一席之地。

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