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安徽名茶―太平猴魁

发布时间:2018-04-13   来源:和茶网   点击:4543
    产地:中国安徽太平。

    成因:太平县猴坑在县城东北三十多里处,这里群山环抱,山青水秀、气候温和,雨量充沛,湿度 大、日照短,土质肥沃,为猴魁茶树生长创造了得天独厚的自然条件。

    典故:民间传说,从前有一个山民进山采茶突然闻到一股清香,沁人心脾,他四处寻找香源出处, 发现在悬崖陡壁的石缝里,长着几株嫩绿的茶树,但无路可攀,无法采摘,后来,他找到一 只猴子,到了采茶季节,让猴子攀上悬崖石缝采摘。此茶叶质肥厚,香味浓醇。经过制作, 叶形不散不翘不曲,堪为众茶之首,故得名“猴魁”。

    特点:茶色泽苍绿,两端略尖,平扁挺直、手掂沉重。入杯冲泡、汤色清澈、香味浓醇、芽叶成朵、 或沉或悬,令人有“刀枪林立”之感。入口滋味鲜快,回味甘香。

    工艺:太平猴魁茶的采摘和加工十分精细严格。猴魁茶采自“柿大茶树”的新梢芽叶,这种茶芽壮 叶肥,色绿多毫,持嫩性好,保证了成品茶的质量。采茶期为“谷雨”至“立夏”之间。采 茶时还有“四拣八不采”的要求。“八不采”即无芽不采、小不采、大不采、瘦不采、弯弱 不采、虫食不采、色淡不采、紫芽不采。采制猴魁茶一 般是上午采、中午拣、下午制。采 摘茶的要求是一芽二叶。制作猴魁茶的芽叶称“尖头”,一般采回的鲜茶芽叶只能拣三分之 一的“尖子”,其余的芽叶只能用来制作“尖茶”或“魁片”。太平猴魁茶的加工方法只有杀 青和烘焙两道工序,不需揉捻。

    奖项:太平猴魁为中国绿茶中之珍品,1900年,在南京南洋劝业会上获优等奖; 1915年,在巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖和奖状; 1986年,在商业部举办的全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上,被评为中国名茶。

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