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中韩日茶文化|中韩日茶文化比较

发布时间:2015-09-02   来源:和茶网   点击:2592

      “端茶”是蒙古族欢迎客人的一种礼节。主人将穿戴整齐欢迎客人来访,待客人入座以后,主人先主动站起来,双手捧着茶碗向客人敬献。客人用右手接过茶碗放在桌上来表示礼貌,接着主人将双手端来一盘奶食邀请客人品尝。客人用右手接过奶食,倒在左手里,用右手的无名指醮取少许鲜奶,向天弹洒,并放在嘴里舔一舔。
      品尝茶和鲜奶是蒙古人见面的一种礼节性活动,往往并不是真给客人解渴。茶碗不能有裂纹,一定要完整无缺,有了裂缝代表着不吉利。因此对倒茶的茶碗有一定的讲究:用右手握住铜壶将茶倒入碗里,倒茶的时候需注意壶嘴要向北向里,不能向南(朝门)向外——因为壶嘴向里代表着“福从里来”,壶嘴向外代表着“福朝外流”,因此倒茶的时候切不可忽视细节哦。倒入碗中的茶不可倒的太满,也不能只倒一半,适当为佳。倒茶完毕后,可以轻轻晃荡一下茶碗,摇匀碗中的茶,但不能将茶撒出来。接着就可以品尝鲜美的特色茶,和主人尽情畅谈咯。不过在品茶的过程中,仍有一些细节需注意哦,品茶的每个过程都代表这个民族所特有的风俗习惯。
      茶喝到半碗以后,就要给客人添茶。给老人或贵客添茶的时候,要把茶碗接过来添茶,不能让客人把碗拿在手里去添茶。一般较隆重的仪式是:新熬的茶在未喝之前,不管什么时候,都要以泼洒新茶的方式先敬天帝、山水土地、火神等,之后才能开始倒茶。每次倒茶,都要按照年龄的大小,从长者开始依次敬茶,这都体现着蒙古人尊老爱幼的优良品德。
      在锡林郭勒等地,主人先给客人敬一碗茶,然后把茶壶放到客人面前,让客人随意自倒自饮。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后,其中一个最长者要端着茶碗,说唱《茶的祝词》。主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道:“扎,愿祝福应验。”,接着把碗里的茶喝完。
                                   
                                                                                  蒙古族别具一格的特色茶具

      谈完了蒙古族品茶的礼仪后,大家应该都很好奇蒙古人都喜欢喝什么特色茶吧?目前内蒙西部地区的牧民以喝砖茶为主,东部地区的牧民以喝红茶为主。砖茶在熬的时候,可以单熬或加入其他佐料,除奶茶外还有以下几种。

      素茶
      水烧开以前,把事先捣好的砖茶末放进去,加上适量的盐。茶水一滚开,就用勺子反复的扬。等茶香散发出来以后,灌在壶里端上来饮用。这种茶因为没放奶子,所以称为素茶(黑茶)。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶。

      捣茶
      熬好素茶以后,把茶叶皮捞出去,倒在一个特制的有木杵(捣茶器)的桶里,里面放进酥油、奶子、奶皮子,用木杵捣,直到跟奶皮子等物溶为一体时,停止捣茶,倒在茶壶里饮用。做法跟藏族的酥油茶相近。这种茶一般敬给老年人喝。

      面茶
      把熬好的素茶捞出茶叶皮以后,再倒回锅里,把腰窝油或肚油切成碎块洒进去,再加上酪蛋之类,共煮一阵后,把炒熟的白面撒进去,拌匀以后再煮。这种茶,白面要放的合适,不能放得的太多,否则就会做成稀饭;而放太少,颜色就发白,变成淡茶,喝起来很不爽口。面茶一般在冬天喝。

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