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去蒙古甘愿被柔滑奶茶诱惑

发布时间:2015-09-18   来源:和茶网   点击:15385

    在蒙古首都乌兰巴托的大街小巷上有许多茶馆,类似于北京的小吃店。茶馆规模都不大,一般放四五张桌子,店内的设施也很简单,墙上挂着黑板,上面写着主食的名称和价格。
    茶品主要是奶茶,香香的、浓浓的,有些发褐色。蒙古人每天必喝奶茶。熬奶茶可是个技术活,最关键的一点就是掌握火候,否则,就会失去奶茶的味道。先把砖茶弄碎,放入铁锅或铜壶、铝壶中煮上一段时间,滤出茶叶梗,兑入牛奶或羊奶,放入适量的食盐,再煮沸一会儿,便做成了既有奶味又有茶香的奶茶。
    各茶馆尽管门脸大小、装修好坏有所不同,但主食基本上都是馅饼、烩菜、熘丸子、饺子汤、包子等。除馅饼外,像烩菜、熘丸子、饺子汤(蒙语中饺子发音为“扁食”,与我国北方叫法一样)、包子等蒙文发音都与汉语一样,哪怕你不懂蒙语,想吃这些东西,即可张口点,服务员肯定能听懂。可见中国文化对蒙古有着深深的影响。
    蒙古的馅饼不是烙的,而是用油炸的,形状也不是圆的,就像北京的炸合子一样,是半圆形的,里面全是肉,谁知道是牛肉还是羊肉,反正皮薄肉厚,咬一口,满嘴的肉香。包子的做法与国内也有所不同。蒙古人做包子的面是不发酵的,包子的形状就像北京的硬面蒸饺,但吃起来口感就像北京的锅贴一样,有些硬。蒙古包子的最大特点是,馅是纯肉疙瘩,而且油大,咬一口,里面的油就会嘀嗒嘀嗒地流下来。对于刚到此地的外国人来说,这样的美味实在是难以享受。
    除此之外,茶馆里还有菜汤和色拉,这两种菜具有俄罗斯风味。色拉主要配料是土豆、胡萝卜、香肠及色拉酱,或是清一色的、切得很细的圆白菜心拌色拉酱。菜汤,其实就是在肉汤里放些土豆、胡萝卜而已,若再加点钱里面还能多放些肉。
    据当地人介绍,现在蒙古人民的生活还比较困难,能去茶馆的人,是经济条件比较好的。小小茶馆,折射出蒙古当前的经济发展状况。

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